Nueva advertencia de salud sobre los alimentos ultraprocesados, ya que un estudio de 30 años advierte que aumentan marginalmente el riesgo de muerte prematura, pero no TODOS los tipos de UPF lo enviarán a una tumba prematura, advierten los expertos

Comer demasiados alimentos ultraprocesados ​​(UPF) puede provocar una muerte prematura, sugiere un estudio.

Los platos preparados, las bebidas gaseosas y los helados parecen representar el mayor peligro para la salud humana.

Investigadores de la Universidad de Harvard rastrearon a 115.000 adultos estadounidenses sanos a lo largo de tres décadas.

Se produjeron un cuatro por ciento más de muertes entre los participantes que comían alrededor de siete porciones de comida chatarra al día, en comparación con un grupo que comía la mitad.

Si bien el riesgo era sólo pequeño, el equipo argumentó que sus hallazgos se hicieron eco de los llamados a limitar ciertos tipos de UPF.

El término general se utiliza para cubrir cualquier cosa comestible elaborada con colorantes, edulcorantes y conservantes que prolongan la vida útil.

Los platos preparados, los helados y el ketchup de tomate son algunos de los ejemplos más queridos de productos que caen bajo el término general UPF, ahora sinónimo de alimentos que ofrecen poco valor nutricional.

Son diferentes de los alimentos procesados, que se modifican para que duren más o mejoren su sabor, como la carne curada, el queso y el pan fresco.

Sin embargo, los dietistas argumentan que este juicio generalizado señala erróneamente opciones “saludables” como palitos de pescado y frijoles horneados.

El nuevo artículo se suma a la creciente evidencia que ilustra los riesgos para la salud de las UPF, que han sido vilipendiadas durante décadas por sus vínculos observados con el cáncer y la demencia.

Durante el período de seguimiento de 34 años, los investigadores registraron 48.193 muertes, incluidas más de 13.000 debidas al cáncer y poco más de 11.000 atribuidas a enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, no se observó una relación específica entre el consumo de UPF y las muertes por cáncer o enfermedades cardíacas.

En cambio, el riesgo elevado (que asciende a 64 muertes adicionales por cada 100.000 personas-año) solo se observó en muertes por todas las causas.

También encontraron No hay relación entre la muerte prematura y los condimentos, salsas y snacks salados.

Incluso con las bebidas azucaradas y las comidas preparadas, el riesgo fue menos pronunciado después de que los investigadores tuvieron en cuenta la calidad general de la dieta de los participantes, a quienes se les preguntó sobre sus hábitos alimentarios cada cuatro años.

Escribiendo en el Revista médica británicadijeron los científicos: “Los hallazgos respaldan la necesidad de limitar el consumo de ciertos tipos de alimentos ultraprocesados ​​para la salud a largo plazo”.

Pero hoy los expertos criticaron la investigación.

Sir David Spiegelhalter, profesor emérito de estadística de la Universidad de Cambridge, afirmó: “Este estudio muestra asociaciones débiles entre los alimentos ultraprocesados ​​y la mortalidad general”.

El dietista Dr. Duane Mellor, portavoz de la Asociación Dietética Británica, dijo: “También es notable que aquellos que consumían la mayoría de los alimentos ultraprocesados ​​tendían a comer pocas verduras, frutas, legumbres y cereales integrales.

“Puede que no sea tan simple como decir que aquellos que comen más alimentos ultraprocesados ​​tienen más probabilidades de morir antes; es muy posible que estos alimentos puedan desplazar a los alimentos más saludables de la dieta”.

Y añadió: “No todos los grupos de UPF están asociados con los mismos riesgos para la salud, siendo el azúcar, las bebidas endulzadas artificialmente y las carnes procesadas las que se asocian más claramente con el riesgo de muerte prematura”.

El profesor Gunter Kuhnle, experto en nutrición y ciencias de los alimentos de la Universidad de Reading, afirmó que era “imposible saber qué tan fiables son los resultados” debido a la forma en que se llevó a cabo el estudio.

Dijo: “Por lo tanto, los resultados deben tratarse con mucha cautela”.

‘No creo que este estudio proporcione evidencia que sugiera limitar ciertos alimentos sólo por su nivel de procesamiento.

Los expertos en alimentación dicen que algunos UPF pueden ser “parte de una dieta saludable”. Los frijoles horneados, los palitos de pescado y el pan integral son suficientes, según la Fundación Británica de Nutrición (BNF). Las salsas para pasta a base de tomate, los cereales integrales para el desayuno y los yogures de frutas también son “alimentos procesados ​​más saludables”, afirma la organización benéfica.

‘Las políticas de salud pública deben basarse en evidencia, y existe muy buena evidencia sobre los efectos de los alimentos en la salud según su composición, lo cual se confirma en gran medida con este estudio.

“Por el contrario, todavía no existe prácticamente ninguna evidencia sólida de que el ‘ultraprocesamiento’ tenga un efecto específico en la salud”.

El Reino Unido es el peor país de Europa en consumo de UPF, que constituyen aproximadamente el 57 por ciento de la dieta nacional.

Se cree que son un factor clave de la obesidad, que le cuesta al NHS alrededor de £6,5 mil millones al año.

A menudo contienen colorantes, emulsionantes, saborizantes y otros aditivos, y por lo general se someten a múltiples procesos industriales que, según las investigaciones, degradan la estructura física de los alimentos, haciéndolos más rápidos de absorber.

Esto, a su vez, aumenta el azúcar en sangre, reduce la saciedad y daña el microbioma, la comunidad de bacterias “amistosas” que viven dentro de nosotros y de las que dependemos para tener una buena salud.

¿CÓMO DEBE SER UNA DIETA EQUILIBRADA?

Las comidas deben basarse en patatas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos con almidón, idealmente integrales, según el NHS.

• Coma al menos 5 porciones de una variedad de frutas y verduras todos los días. Todas las frutas y verduras frescas, congeladas, secas y enlatadas cuentan

• Las comidas base se basan en patatas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos con almidón, idealmente integrales.

• 30 gramos de fibra al día: Esto equivale a comer todo lo siguiente: 5 porciones de frutas y verduras, 2 galletas de cereales integrales, 2 rebanadas gruesas de pan integral y una patata grande al horno con piel.

• Consuma algunos lácteos o alternativas lácteas (como bebidas de soja) eligiendo opciones bajas en grasa y azúcar.

• Coma algunos frijoles, legumbres, pescado, huevos, carne y otras proteínas (incluidas 2 porciones de pescado cada semana, una de las cuales debe ser grasosa).

• Elija aceites y productos para untar insaturados y consúmalos en pequeñas cantidades

• Beba de 6 a 8 tazas/vasos de agua al día

• Los adultos deben consumir menos de 6 g de sal y 20 g de grasa saturada para las mujeres o 30 g para los hombres al día.

Fuente: Guía Eatwell del NHS