Nutrición celular: investigadores surcoreanos diseñan arroz híbrido rico en proteínas de carne de vacuno

Sobre el papel, es la comida perfecta. Arroz rico en proteínas con un muy ligero sabor a ternera a la brasa. Investigadores de la Universidad Yonsei de Seúl, Corea del Sur, acaban de presentar un híbrido de arroz y carne de res desarrollado en laboratorio. Este nuevo producto podría convertirse en un alimento básico bastante completo para poblaciones carentes de proteínas. También reduciría indirectamente las emisiones de CO2 en el planeta.

Por fuera parece arroz normal, excepto que los granos son ligeramente rosados, más opacos y un poco redondeados como en un risotto. El color rosa proviene del proceso de fabricación que se lleva a cabo en un laboratorio de la Universidad Yonsei en Seúl.

Primero, el arroz se trata con gelatina de pescado y enzimas para crear un entorno favorable para el crecimiento celular. Luego, los granos se infunden lentamente con células de res. Estas son células musculares, por lo tanto células cárnicas y células grasas. Estas células se infiltran gradualmente en los granos de arroz y se multiplicarán de forma natural. De este modo, el arroz se vuelve cada vez más rico en proteínas y puede comerse sin peligro al cabo de unos diez días.

La hibridación resultante es un alimento más nutritivo que el arroz normal. Contiene un 7% más de grasa y un 8% más de proteínas. Contiene por tanto proteínas animales, que contienen los aminoácidos esenciales para una buena alimentación. Este alimento sería perfecto para alimentar a personas que normalmente no pueden acceder a estos ricos componentes. En particular, en regiones donde es muy difícil de criar.

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